Produkt-Datenblatt
Bleu de Bourgogne
Bleu de Bourgogne
Stand der Daten:
30.03.2026
30.03.2026
Marke:
Herkunft:
FR
Ursprungsländ. der Hauptzutaten:
Frankreich
Qualität / Kontrolle:
EU Bio-Logo, EU Landwirtschaft / Nicht EU Landwirtschaft
FR-BIO-01 | ECOCERT FRANCE
FR-BIO-01 | ECOCERT FRANCE
Inhalt:
650 g
Zutaten:
Weichkäse* (90%) (KuhMILCH*, SAHNE*, Steinsalz, tierisches Lab, Festigungsmittel: Calciumchlorid, Milchsäurekulturen), Blauschimmelkäse* (10%) (KuhMILCH*, Meersalz, tierisches Lab, Milchsäurekulturen, Edelpilzkulturen)
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.
Dieses Produkt ist nicht aromatisiert.
Verwendung:
Besonderheiten:
Die Füllung von Bleu de Bourgogne besteht aus dem berühmten Bleu d'Auvergne AOP, einer der berühmtesten Blauschimmelkäse Frankreichs. Noch ein Tipp zum Handling:
Die Machart und seine Sahnigkeit sind dafür verantwortlich, dass sich die Rinde von Bleu de Bourgogne nach dem Anschneiden vom Teig löst und quasi abhebt. Das ist normal. Für den Verkauf ist es natürlich besser, und sieht auch schöner aus, wenn die Schnittfläche mit einem Blatt Zellglasfolie bedeckt wird. Käse, die in einer Blisterverpackung geliefert werden sollen nicht in Frischhaltefolie verpackt werden. Sie weisen durch ihre Art der Verpackung schon darauf hin, dass sie sehr empfindlich sind und das Eingewickeltsein nicht vertragen.
Warengruppenspezifische Angaben
| Rechtlicher Status |
|---|
| Lebensmittel |
| Region |
|---|
| Bourgogne |
| Milchart |
|---|
| Kuh |
| Süßung |
|---|
| nicht gesüßt |
| Rohmilch |
|---|
| nein |
| Wärmebehandlung |
|---|
| pasteurisiert |
| Wärmebehandlung Käse |
|---|
| pasteurisiert |
| Wärmebehandlung Endprodukt Käse |
|---|
| nein |
| Homogenisiert |
|---|
| nein |
| Käsegruppe |
|---|
| Käsekomposition |
| Käsegruppe AT |
|---|
| Käsezubereitung aus Frischkäse |
| Käsegruppe CH |
|---|
| weich |
| Mindestens |
|---|
| mindestens |
| Fett i. Tr. |
|---|
| mindestens 75 % |
| Mindestens |
|---|
| ja |
| Produzent |
|---|
| Vallée Verte GmbH |
| Fettgehaltsstufe |
|---|
| Doppelrahmstufe |
| Fettgehaltsstufe AT |
|---|
| Doppelrahmstufe |
| Fettgehaltsstufe CH |
|---|
| Doppelrahmstufe |
| Art der Reifung |
|---|
| schimmelgereift |
| Reifezeit Text |
|---|
| Mind. 10 Tage |
| Reifezeit Zahl |
|---|
| 10 |
| Reifezeit Einheit |
|---|
| Tag(e) |
| Labart |
|---|
| Kälberlab |
| Salz |
|---|
| 1,2 % |
| Salzart |
|---|
| Steinsalz |
| Rinde verzehrbar |
|---|
| ja |
| Rinde |
|---|
| Edelschimmel weiß, essbar |
| Käseform |
|---|
| Ganzer Laib |
Qualität
| Bio-Erzeugnis |
|---|
| ja |
| Staatliche Siegel |
|---|
| EU Bio-Logo |
| Länderzusatz des EU-Logos |
|---|
| EU Landwirtschaft / Nicht EU Landwirtschaft |
| Öko-Kontrollstelle |
|---|
| FR-BIO-01 |
weitere Bezeichnungen
| Aussprache |
|---|
| Blö de borgonje |
Gesetzliche Angaben
| Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis |
|---|
| Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden |
| Rechtlicher Hinweis Ergänzung |
|---|
| Kann Spuren von SENF und SULFITEN enthalten. |
| Rechtliche Bezeichnung des Produkts |
|---|
| Käsekomposition aus Weichkäse und Blauschimmelkäse |
| Inverkehrbringer |
|---|
| Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl; info@vallee-verte.de |
| E-Mail Inverkehrbringer |
|---|
| info@vallee-verte.de |
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
| Energie kJ / kcal |
|---|
| 1667 kJ / 404 kcal |
| Fett |
|---|
| 40 g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
|---|
| 27 g |
| Kohlenhydrate |
|---|
| 3 g |
| davon Zucker |
|---|
| <0,1 g |
| Eiweiß |
|---|
| 8 g |
| Salz |
|---|
| 1,2 g |
Allergiehinweise
| Milch |
|---|
| enthalten |
| Senf |
|---|
| Spuren möglich |
| Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg |
|---|
| nein |
| Kuhmilcheiweiß |
|---|
| enthalten |
| Laktose |
|---|
| enthalten |
| Milcheiweiß |
|---|
| enthalten |
Weitere Eigenschaften
| Vegetarisch |
|---|
| nein |
| Koscher |
|---|
| nein |
| Ungesüßt |
|---|
| ja |
Maße und Gewichte der VE (VerbrauchsEinheit / Stück)
| Füllgewicht |
|---|
| 0,65 kg |
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
| Verpackungsart |
|---|
| Laib |
| Verpackungsmaterial |
|---|
| Kunststoff, PS |
Sensorik, Beschaffenheit
| Geschmack |
|---|
| nach Blauschimmel, Butter, Pilz, mit leicht herben Noten, frisch und salzig |
| Geruch |
|---|
| Champignonduft und Blauschimmelnote |
| Konsistenz |
|---|
| cremig und zart-schmelzend |
Diese Informationen wurden von www.ecoinform.de zur Verfügung gestellt. ecoinform übernimmt keine Gewähr für die Richtigkeit der Angaben.
EAN: 4046896105081, E-Id: 185487
