Produkt-Datenblatt
Mozzarella (gerieben)
Mozzarella (gerieben)
Stand der Daten:
09.11.2026
09.11.2026
Marke:
Herkunft:
Schweiz (CH)
Ursprungsländ. der Hauptzutaten:
Schweiz
Qualität / Kontrolle:
EU Bio-Logo, EU Landwirtschaft / Nicht EU Landwirtschaft, Bio Suisse Knospe
CH-BIO-006
CH-BIO-006
Inhalt:
2 kg
Zutaten:
pasteurisierte KuhMILCH*, Speisesalz, Milchsäurekulturen, Labaustauschstoff (mikrobielles Lab).
Verwendung:
Als passende Begleiter werden junge, trockene Weißweine empfohlen.
Besonderheiten:
Allergene LMIV
| Milch |
|---|
| enthalten |
Allergene zu glutenhaltigem Getreide
| Hafer |
|---|
| nicht enthalten |
Allergene aus tierischer Herkunft
| Kuhmilcheiweiß |
|---|
| enthalten |
| Laktose |
|---|
| enthalten |
| Milcheiweiß |
|---|
| enthalten |
Ernährungsrichtung
| Vegetarisch |
|---|
| ja |
Maße und Gewichte der VE (VerbrauchsEinheit / Stück)
| Füllgewicht |
|---|
| 2 kg |
Verpackung und weitere Eigenschaften der VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
| Verpackungsart |
|---|
| Stück |
Angaben zur Beschaffenheit
| Wärmebehandlung |
|---|
| pasteurisiert |
Angaben zu Süßung, Salz, Triebmitteln, Hilfsstoffen
| Süßung |
|---|
| nicht gesüßt |
| Salz |
|---|
| 1 % |
| Salzart |
|---|
| Siedesalz |
Angaben speziell für Milchprodukte
| Milchart |
|---|
| Kuh |
| Rohmilch |
|---|
| nein |
| Homogenisiert |
|---|
| nein |
Angaben speziell für Käse
| Wärmebehandlung Käse |
|---|
| pasteurisiert |
| Wärmebehandlung Endprodukt Käse |
|---|
| nein |
| Fett i. Tr. |
|---|
| 40 % |
| Mindestens |
|---|
| ja |
| Art der Reifung |
|---|
| in Lake gereift |
| Reifezeit Einheit |
|---|
| Tag(e) |
| Reifezeit Zahl |
|---|
| 2-3 |
| Labart |
|---|
| mikrobielles Lab |
| Rinde verzehrbar |
|---|
| ja |
| Rinde |
|---|
| ohne Rinde |
| Käseform |
|---|
| gerieben |
Angaben speziell für Käse in Deutschland
| Käsegruppe |
|---|
| Pasta Filata Käse |
| Fettgehaltsstufe |
|---|
| Fettstufe |
Sensorik, Beschaffenheit
| Geschmack |
|---|
| Der Geschmack ist süß, milchig, frisch und lässt lebhafte Aromen von Milchsäure und den säuerlichen Ton der Molke deutlich hervortreten. |
| Geruch |
|---|
| mild, milchig, mild-säuerlich |
| Konsistenz |
|---|
| kompakt, faserig |
Allgemeine Angaben zu Nährwerten & Analyseergebnissen
| Nährwert Bezugsgröße |
|---|
| g |
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
| Energie kJ / kcal |
|---|
| 1287 kJ / 309 kcal |
| Fett |
|---|
| 21 g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
|---|
| 14 g |
| Kohlenhydrate |
|---|
| 1 g |
| davon Zucker |
|---|
| 1 g |
| Eiweiß |
|---|
| 29 g |
| Salz |
|---|
| 1,2 g |
Angaben zu Bioprodukten
| Bio-Erzeugnis |
|---|
| ja |
Verbraucherinfo, Marketing
| Allgemeines |
|---|
| Traditionell wird Mozzarella in Form einer Kugel aus Büffelmilch hergestellt. Das lateinische Wort ´mozzare´ bedeutet ´glatt abschneiden´ woher der Mozzarella seinen Namen hat. Mittlerweile werden aber auch weitere Pasta Filata Käse aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt, die zum Teil andere Formen haben können. |
| Lager- und Aufbewahrungshinweis |
|---|
| Gekühlt bei 3-8 °C lagern |
| Rezept, Zubereitung |
|---|
| Traditionell genießt man den Mozzarella mit Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer. Aufgeschnitten kann er mit Tomaten, Basilikum oder Oregano mit etwas Öl zubereitet oder gewürfelt auf grüne Salate gestreut werden. Wenn man ihn für die warme Küche verwendet, sollte man ihn vor der Zubereitung abtropfen lassen, damit der Geschmack nicht beeinträchtigt wird. Geriebener Mozzarella eignet sich aufgrund seiner Schmelzeigenschaften hervorragend zum überbacken von Teigwaren. |
| Herstellung |
|---|
| Dieser frische Pasta Filata Käse wird ausschließlich aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Diese wird auf die richtige Temperatur gebracht (15-30 sec. bei 73°C) und mit microbiellem Lab und Milchsäurekulturen versehen. |
Herkunft
| Wechselnde Ursprungsländer |
|---|
| nein |
| Region |
|---|
| Oberbüren |
Zutaten, Inhaltsstoffe
| Volldeklariertes Zutatenfeld |
|---|
| nein |
Legenden und weitere Angaben zu Zutaten / Inhaltsstoffen
| Zutatenlegende ecoinform |
|---|
| ja |
| Zutatenlegende Data NatuRe |
|---|
| *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung |
Aromatisierung
| Aromatisierung |
|---|
| nicht |
Gesetzliche Angaben
| Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis |
|---|
| Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden |
| Rechtliche Bezeichnung des Produkts |
|---|
| Mozzarella aus pateurisierter Milch (gerieben) |
Haupteigenschaften
| Rechtlicher Status |
|---|
| Lebensmittel |
Inverkehrbringer
| Inverkehrbringer |
|---|
| Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl; info@vallee-verte.de |
| E-Mail Inverkehrbringer |
|---|
| info@vallee-verte.de |
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EAN: 7640101094343, E-Id: 105726
